Überbackene Pfifferlings-Steaks

Zubereitung von Überbackene Pfifferlings-Steaks

1. Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln, in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten kochen. Milch mit Butter und Rosmarin in einem großen Topf erhitzen, 15 Minuten ziehen lassen. Backofen auf 220 Grad (Umluft: 200 Grad) vorheitzen.

2. Pilze putzen, evtl. halbieren. Steaks abbrausen, trockentupfen, salzen und pfeffern. In einer Pfanne 1 EL Butterschmalz erhitzen, Steaks darin von beiden Seiten ca. 2 Minuten anbraten. In eine ofenfeste Form legen.

3. Pilze mit übrigem Butterschmalz (1 EL) ins Bratfett geben. 3 bis 4 Minuten anbraten, salzen und pfeffern. Parmesan untermischen. Mischung auf den Steaks verteilen. 8 bis 10 Minuten im Ofen überbacken.

4. Rosmarin aus der Milch entfernen. Kartoffeln abgießen, durch die Kartoffelpresse zur Milch drücken. Gut vermischen. Püree mit Salz und Pfeffer würzen. Pfifferling-Steaks mit Püree servieren.