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Lauwarme Pfeffer-Pflaumen zu Vanilleeiscreme

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Zutaten für 1 Personen

1 TL Pfefferkörner weiß
3 EL Zucker braun
50 ml Apfelessig mild
200 ml Apfelsaft
6 EL Portwein weiß (alternativ: 1 EL Mandelsirup)
500 g Pflaumen
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfefferkörner
700 ml Bourbonvanille-Eiscreme

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Zubereitung

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Fertig

Pfefferkörner fein mörsern. Braunen Zucker in einem Topf leicht karamellisieren. Mit Apfelessig, Apfelsaft und nach Belieben weißer Portwein oder Mandelsirup ablöschen, einkochen lassen.
Pflaumen waschen, trocken reiben, halbieren und entsteinen. Pflaumen, Meersalz und Pfefferkörner in den Würzsirup geben und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Lauwarm abkühlen. Bourbonvanille-Eiscreme leicht antauen lassen. Mit den lauwarmen Pfeffer-Pflaumen anrichten.

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