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Crème brulée mit Pruneaux d´Agen g.g.A. | Mousses & Cremes Rezept auf Kochrezepte.de von kochrezept

 


Crème brulée mit Pruneaux d´Agen g.g.A. | Mousses & Cremes

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Zutaten für Portion(en) 
500 ml   Schlagsahne (mind. 30% Fett)
1 -   Vanillestange
6 Stk.   Pruneaux d´Agen g.g.A.*
7 -   Eigelb
60 g   weißer Zucker
40 g   brauner Zucker

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Normale Zubereitung

  • Den Backofen auf 120 °C vorheizen.

    Vanillestange halbieren und das Mark herauskratzen. Stange und Mark mit der Sahne in einen Topf geben und aufkochen. Pruneaux d´Agen grob mit einen Messer zerhacken und zur Sahne geben.

    In einer Schüssel die Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren. Die abgekühlte Sahne nach und nach dazugeben.

    In 4 feuerfeste Formen geben und 45 Minuten im Wasserbad im Ofen garen. Mindestens 3 Stunden abkühlen lassen.

    Kurz vor dem Servieren, die Oberfläche mit braunem Zucker bestreuen und mit einem Brenner oder im Backofen bei Grillfunktion karamellisieren.

    Tipp: Die Pruneaux d´Agen g.g.A. eine Nacht zuvor in etwas Armagnac oder Cointreau einlegen.

    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Backzeit: 45 Minuten


* Pruneaux d´Agen sind eine Trockenpflaumen-Spezialität aus Südwestfrankreich. Klima und Boden der Region rund um die Stadt Agen verleihen den Pflaumen der Sorte Prune d´Ente ein vollmundiges Aroma. Und das schonende Trocknungsverfahren sorgt für eine weiche und saftige Textur. Die Besonderheiten dieser Spezialität werden durch das europäische Siegel der geschützten geografischen Angabe g.g.A. (frz. IGP) bewahrt.

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 Zubereitung in 45 Minuten
 

Crème brulée mit Pruneaux d´Agen g.g.A. wurde bereits 870 Mal nachgekocht!

 

Ein Rezept von Pruneaux

http://www.ausgezeichneter-genuss-europa.de/

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