Ochsenschwanzsuppe

Zubereitung von Ochsenschwanzsuppe

In einem Schmortopf das Fett auslassen und den Ochsenschwanz von allen Seiten anbraten. Gewürfelte Zwiebeln und Suppengrün zugeben und kurz mitschmoren. Mit Mehl bestäuben, kurz schmoren und mit dem Wasser ablöschen. Aufkochen, salzen, pfeffern. Brühe und Tomatenmark zugeben und ca. 90 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Ochsenschwanz aus der Suppe nehmen und das Fleisch vom Knochen lösen. Kleinschneiden. Suppe durch ein Sieb geben und die Fleischstücke dazugeben. Mit dem Wein abschmecken und das Ganze noch einmal erwärmen. Sahne schlagen, Suppe in vorgewärmte Teller geben und jeweils mit einem EL geschlagener Sahne verziert servieren.

Ich empfehle dieses Gericht als Suppe für ein Pfingstmenü. Als Hauptgang schlage ich Hammelsteaks mit Kartoffeln und Brechbohnen dazu vor. Und als Dessert: Überbackenes Eis!