Rinderfilet salzen, pfeffern, von allen Seiten scharf anbraten. Dann bei milder Hitze ca. 20 Minuten weiter garen. Aus der Pfanne nehmen und in Scheiben schneiden.
Die Scheiben mit Balsamico-Essig marinieren und am Besten über Nacht ziehen lassen. Sud in der Pfanne aufheben.
Am nächsten Tag die Pfifferlinge im Fleischsud braten. Mit der Essig-Marinade ablöschen. Grünen Pfeffer dazu geben, aufkochen lassen. Die Filets noch kurz bei milder Hitze in der Sauce erwärmen.
Dazu passen Kartoffeltaler oder Kroketten.
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