Aus Ei, Salz, Backpulver und Milch (eventuell etwas mehr Milch) einen Teig herstellen und daraus einen dünnen Pfannkuchen backen und auskühlen lassen.
Die Hühnerbrust mit dem Suppengemüse und dem Liebstöckelzweig etwa 40 Minuten kochen. Die Haut abzeihen, den Knochen entfernen und die Brust in ca 1,5 cm große Würfel schneiden.
Brühe durch ein Sieb geben. Vom Pfannkuchen feine Streifen schneiden, gewürfeltes Hühnerfleich und Eierstich in die gesiebte Brühe geben. Mit etwas Salz abschmecken.
Eierstich kann man gut vorbereiten und auch einige Wochen einfrieren.
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