Alle Zutaten für den Teig gründlich verrühren und herzhaft abschmecken. 15 Minuten quellen lassen.
Die Kartoffeln pellen, längs halbieren und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Butterschmalz in einer Pfanne mit dickem Boden erhitzen, ein Viertel der Pellkartoffeln gleichmäßig darin verteilen und kurz anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Dann ein Viertel der Teigmasse in die Pfanne gießen, bei mittlerer Hitze weiterbraten, bis die Pfannkuchenmasse fast bis zur Oberfläche gestockt ist, dann den Pfannkuchen vorsichtig wenden und fertig braten. Im auf 100 °C vorgeheizten Backofen warmhalten, bis alle Pfannkuchen fertig sind. Mit Salat servieren.
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