Victoria-See-Barschfilet mit Gemüserisotto im Wok

Zubereitung von Victoria-See-Barschfilet mit Gemüserisotto im Wok

Fisch in mundgerechte Happen portionieren, im Wok schön braun anbraten. Dabei immer wieder so viel Zitronensaft zugeben, wie gerade vom Fisch aufgenommen wird. Wenn der Fisch schön braun ist, einen weiteren Schuss Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Curry zugeben. Fisch aus dem Wok nehmen und beiseite stellen.

Zwiebeln schälen, würfeln und im Wok glasig bis leicht braun anbraten. Paprika halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden und dazugeben. Alles leicht anbraten, mit Weißwein ablöschen, kurz köcheln lassen und dann den Reis über alles verteilen.

In die Gemüsebrühe Sambal Oelek und Sojasauce einrühren und dazugeben. Alles gut durchmischen und 15-20 Min. köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Sollte die Flüssigkeit bereits vorher verdampft sein, etwas Gemüsebrühe nachgießen, Herd ausschalten, wenn Sie möchten, etwas Sahne einrühren und abschmecken.

Fisch zugeben, leicht unterheben und 3-4 Min. ziehen lassen.

Victoria-See-Barschfilet ist kernig im Biss, zart im Fleisch, ideal zum Braten.