Die Rouladen auf den Tisch legen und mit dem Fleischklopfer bearbeiten. Mit Senf besteichen und mit Salz und Pfeffer bestreuen, den Bauchspeck in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebeln in Ringe schneiden. Dann jede Roulade mit den Händen fest zusammenrollen und mit einen Bindfaden umwickeln.
Eine große Bratpfanne mit Butterschmalz auf dem Herd erhitzen. Rouladen scharf anbraten, den Schmand und die Rinderbrühe hinzugeben und gut verühren. Mit dem Deckel abdecken und ca. 2 Stunden köcheln lassen.
Als Beilage gibt es Thüringer Klöße mit Rotkohl und ein kühles Pils.
Rinderroulade in dieser Art koche ich seit langer Zeit,sie kommt in der Familie und bei Gästen bestens an. Rudi 15
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