Straußenfilet mit Kakaonudeln an Gorgonzolasoße

Zutaten für Portion(en)

600 g Straussenfilet
400 g Mehl
3 EL Kakaopulver
5 EL Olivenöl
4 mittlere Eier
60 g Butter, flüssig
300 g Gorgonzola
250 ml Sahne
1 Prise(n) Pfeffer
1 Schuss Pflanzencreme
3 Zehe(n) Knoblauch
1 Hand voll Rosmarinzweige
1 Prise(n) Meersalz
1 Prise(n) Muskatnuss

Zubereitung von Straußenfilet mit Kakaonudeln an Gorgonzolasoße

Für den Nudelteig, Mehl und Kakao vermengen, anschließend mit 4 EL Olivenöl und 4 Eiern mindestens 10 Minuten zu einem Teig verkneten. 1 Stunde abgedeckt ruhen lassen. Danach dünn ausrollen und in Streifen schneiden. 5 Minuten in Wasser mit 1 EL Olivenöl und Salz al dente kochen.

Fleisch trockentupfen und pfeffern. Gemisch aus Öl und Pflanzenfett mit Rosmarinzweigen und Knoblauch erhitzen. Fleisch von jeder Seite ca. 4 Minuten darin braten, abschließend mit Meersalz würzen.

Butter schmelzen, Gorgonzola unterrühren, mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss würzen. Mit Sahne auffüllen und kochen lassen.

mittlerer Schwierigkeitsgrad
Zubereitungszeit 45 Minute(n)

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Lillyfee23

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