Steckrüben-Ragout

Zutaten für Portion(en)

750 g Steckrübe
500 ml Instant-Gemüsebrühe
500 g Hüftsteak
50 g Räucherspeck, durchwachsen
1 EL Öl
1 Prise(n) Salz
2 EL Butter, flüssig
1 EL Mehl
3 EL Tomatenmark
125 ml Sahne
2 EL Kapern
1 Prise(n) Zucker
1 Prise(n) Pfeffer

Zubereitung von Steckrüben-Ragout

Steckrübe schälen, würfeln, in Brühe 40 Minuten kochen. Fleisch und Speck im Öl anbraten, herausnehmen. Fleisch darin anbraten. Salzen und pfeffern. Etwas Rübenbrühe angießen. Ca.30 Minuten schmoren. Butter erhitzen.

Mehl und Mark darin anschwitzen. Rüben abgießen, Brühe auffangen. Brühe zur Mehlschwitze geben, aufkochen. Sahne zugießen. Kapern einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Rüben, Speck und Fleisch darin erhitzen.

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 90 Minute(n)
Pro Portion etwa 440 kcal 25 g F 20 g KH 34 g E

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Mona67

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