Kartoffeln waschen, mit Schale garen. Silberzwiebeln, Cornichons und Maiskölbchen abtropfen lassen. Brot in große Würfel schneiden. Käsesorten grob reiben. Fonduetopf mit Knoblauch ausreiben. Wein und Zitronensaft hineingießen, auf dem Herd leicht vorwärmen und Käse zufügen. Unter Rühren schmelzen und aufkochen. Stärke und Kirschwasser glatt rühren, in den Käse rühren und ca. 1 Minute kochen lassen. Kartoffeln abgießen, abschrecken. Fondue mit Pfeffer und Muskat würzen und auf den Rechaud stellen. Vorbereitete Beilagen, Kirschtomaten und in dünne Scheiben geschnittenes Bündner Fleisch dazu reichen.
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