Schweinefleisch Coco mit Tomaten

Zubereitung von Schweinefleisch Coco mit Tomaten

Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln in grobe Würfel hacken und anbraten. Das Fleisch in Würfel schneiden (etwa auf Gulaschgröße), zu den Zwiebeln geben und anbraten. Wenn das Fleisch fast durchgebraten ist die Pfanne mit etwas heißem Wasser aufgießen, sodass der Boden bedeckt ist.

Das Fleisch darf nicht zäh werden. Einmal aufkochen lassen. Dann die Kokosnussmilch dazugeben. Die Peperonis halbieren und dazugebn, sie können hinterher herausgenommen werden, die Tomaten vierteln und dazugeben.

Das ganze mit Limonengras, Zitronensaft, Curry, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Reis in Gemüsebrühe kochen und servieren.

Als Beilage empfiehlt sich Brot.