Das Filet in feine Scheiben und den Bauchspeck in Streifen schneiden. Den Speck in der Pfanne glasig dünsten. Danach die feingeschnittenen Schalotten dazugeben. Erst dann die Filetscheiben dazu. Das Ganze bei starker Hitze von beiden Seiten gut anbräunen lassen.
Nun das Bratfett abgießen und die Champignons, den Senf, Ketchup und Gewürze dazu. Danach mit etwas Bratensaft oder Bratensoße auffüllen. Zum Schluss noch einen Esslöffel Sauerrahm dazu.
Als Beilage reicht man Spätzle und frischen Salat der Saison.
Sie haben ein Bild oder Video zu diesem Rezept?
Calum & Rory Macdonald Gewinnen Sie 5 Exemplare des Albums "The Band From Rockall"
