(alternativ: Waldpilze)
Schnitzel so einschneiden, dass Taschen entstehen. Schinkenwürfel anbraten und dann die gewürfelte Zwiebel und die in Stifte geschnittene Paprika darin andünsten. Die Pfifferlinge kleinhacken und dazugeben. Salzen, pfeffern, den Koriander und die Knoblauchzehe kleingehackt dazugeben. Alles 3-5 Minuten schmoren lassen.
Das Schnitzel mit der Pfifferlingsmasse füllen und mit einem Zahnstocher verschließen, dann in heißem Fett von beiden Seiten braten. Danach den Bratenfond mit wenig Brühe ablöschen.
Dazu können Reis oder Nudeln serviert werden.
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