Reis in kochendes Salzwasser geben und 12 bis 15 Min. kochen. Schinken in Streifen schneiden, Champignons abtropfen lassen bzw. putzen, vierteln und mit den Erbsen in erhitzter Butter ca. 10 Min. dünsten. Abgetropften Reis dazugeben, vermischen und weitere 5 Min. braten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken. Frische fein gehackte Petersilie darüberstreuen.
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