Scharfe Süßkartoffelpfanne mit Mirabellen

Zutaten für Portion(en)

500 g Hähnchenbrustfilet
700 g Süßkartoffeln
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer, frisch gemahlen
250 g Zuckerschoten
1 Glas natreen Mirabellen (385 g Abtropfgewicht)
2 EL Speiseöl
250 ml Gemüsebrühe
300 g Brokkoliröschen, TK
0,5 TL Paprikapulver
2 Msp Sambal Oelek
3 EL Limettensaft
150 g saure Sahne

Zubereitung von Scharfe Süßkartoffelpfanne mit Mirabellen

Hähnchenbrustfilet waschen und trocken tupfen. Kartoffeln schälen, waschen, mit der Hähnchenbrust in Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Zuckerschoten waschen und putzen. Mirabellen abtropfen lassen.

Hähnchenbrustfilet in erhitztem Öl anbraten, Kartoffeln zugeben und andünsten. Brühe angießen und abgedeckt ca. 10 Minuten garen. Brokkoliröschen und Zuckerschoten zufügen und weitere ca. 10 Minuten garen. Süßkartoffelpfanne mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Sambal Oelek und Limettensaft würzen. Mirabellen und saure Sahne dazugeben, kurz mit erhitzen und servieren.

Anmerkung und Kochtipps für Scharfe Süßkartoffelpfanne mit Mirabellen

Tipp: Die Süßkartoffelpfanne erhält eine besondere Note, wenn Sie noch etwas fein gehackten Ingwer und etwas Sojasauce dazugeben.

Für Diabetiker: 4,5 BE

mittlerer Schwierigkeitsgrad
Zubereitungszeit 35 Minute(n)
Pro Portion etwa 500 kcal 12 g F 57 g KH 38,5 g E