Die Scheibe Fleisch leicht mit dem Fleischklopfer klopfen. Danach mit Senf bestreichen, salzen und pfeffern. Dann den Speck in steifen schneiden die Zwiedel in Ringe schneiden. Das Fleisch damit belegen und die kleine Gewürzgurke dazu geben. Alles zusammenrollen und mit Rouladennadeln zusammenhalten.
Butter in einer Pfanne erwärmen und die Roulade zugeben. Die Roulade regelmässig wenden bis sie gleichmässig angebraten ist und ca. 30 min. garen lassen. Die Soße nach dem die Roulade entnommen ist mit etwas mehl leicht andicken und mit 1 TL. Schmand verfeinern. Roulade ca. 15 min. zugeben und ziehen lassen.
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