Putenrouladen mit Pilzfüllung

Zubereitung von Putenrouladen mit Pilzfüllung

Pilze hacken. Zwiebeln abziehen und würfeln. Petersilie und Majoran hacken. Die Hälfte der Zwiebeln in Butter andünsten. Pilze zufügen und schmoren, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Kräuter unterrühren. Die Farce mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und abkühlen lassen.

Die Schnitzel à ca. 150 g flachklopfen und die Pilzfarce daraufstreichen. darauf je eine Scheibe Speck legen, zu Rouladen aufrollen und feststecken.

Paprika in Streifen schneiden. Die Rouladen in heißem Öl anbraten. Danach würzen und herausnehmen. Paprika und Rest Zwiebel im Bratöl anschmoren. Mit Brühe ablöschen. Ajvar unterrühren. Rouladen wieder zufügen, zugedeckt etwa 8 Min. schmoren.

Stärke mit Wasser glatt rühren, Fond binden. Käse auf die Rouladen streuen und kurz schmelzen lassen.