Aus Mehl, Eiern, Salz, Milch und 30 g flüssiger Butter einen Pfannkuchenteig herstellen und 30 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Fleischteig zubereiten. Restliche Zwiebel in Ringe, geputzte Champignons in Scheiben schneiden. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, zerbröselten Fleischteig, Zwiebelringe und Champignons zugeben und braten. Mit Wein ablöschen, kurz andünsten, Sahne zufügen und abschmecken.
Pfannkuchen in wenig Butter backen, mit je zwei Esslöffel Fleischmasse füllen, mit Petersilie bestreuen und zuklappen.
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