Pfannkuchen mit exotischen Früchten

Zubereitung von Pfannkuchen mit exotischen Früchten

Für den Teig ein Ei trennen. Das Eigelb mit dem zweiten Ei, der Buttermilch und dem Salz gut verquirlen. Dann Mehl unterrühren, das Eiweiß steifschlagen und unter den Teig ziehen. Eine beschichtete Pfanne erhitzen. Mit etwas Öl ausstreichen und aus dem Teig nacheinander 9 Pfannkuchen backen. Zwischendurch für jeden Pfannkuchen die Pfanne immer wieder einölen.

Anschließend Mango, Kiwi, Karambole und Honigmelone putzen und nach Bedarf schälen. Eine Kiwi in Scheiben schneiden und beiseite legen. Fruchtfleisch der restlichen Früchte würfeln und in einer Schüssel mit etwas Zucker mischen. Pfannkuchen mit der Mischung füllen, mit Kiwischeiben und Cocktailkirschen gernieren, mit Puderzucker bestäuben und servieren.