Aus allen Zutaten bis auf das Schmalz einen geschmeidigen Teig rühren und abschmecken. Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Eine Schöpfkelle Teig in die Mitte der Pfanne geben und nach Gefühl wenden. Jede Seite ca. 2-3 Min. backen. So mit dem gesamten Teig fortfahren.
Die Pfannkuchen mit Puderzucker bestreuen und nach Belieben Kompott dazu reichen.
Ich hab das Rezept für 2 Pers. ausprobiert, den Zucker weggelassen und statt Butter ~ Olivenöl genommen... und versehentlich das Ei vergessen (dafür etwas mehr Buttermilch genommen)... die Pfannkuchen sind trotzdem sehr locker und lecker geworden!Wenn man aber auf den feinen Buttergeschmackt steht, sollten Pfannkuchen mit Olivenöl eher für herzhafte Füllungen hergenommen werden, oder halt mit einem neutralen Öl angerührt werden ;-)
Hallo, ich muss gleich mal meinen "Senf" dazu geben: die 4 EL Zucker kann man reduzieren oder mit einem 1/2 Pck. Van.-Zucker austauschenganz oder Zucker ganz weglassen. Klappt wuderbar, da man die Pfannkuchen ja mit was Süßem gefüllt isst. Bei mir gibt es dazu immer Himbeermarmelade - lecker!
Habe ich gestern nachgekocht: sehr lecker, sehr empfehlenswert! lg laddie
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