Nasi Goreng

Zubereitung von Nasi Goreng

Zwei Eier mit etwas Salz und Pfeffer verquirlen. Zwiebeln abziehen und kleinhacken. Knapp die Hälfte der Zwiebeln in Butter dünsten. Die verquirlten Eier darübergießen, stocken lassen und wenden. Das Omelett auf einen Teller gleiten lassen, aufrollen und in Scheiben schneiden, dann beiseite stellen.
Die Möhren und die Lauchzwiebeln putzen und in Stifte schneiden. Beide Knoblauchzehen abziehen und sehr fein hacken. Das Schweinefilet in Streifen schneiden.Den Reis in 500 ml Salzwasser etwa 20 Minuten garen.Fleisch aus der Pfanne in zwei Esslöffel Öl etwa sieben Minuten braten, dann herausnehmen.
Zwiebeln und Knoblauch in der Pfanne goldgelb braten. Dann die Möhren dazugeben und kurz mitbraten. Etwa vier Esslöffel Wasser zugießen, leicht salzen. Nach fünf Minuten Lauchzwiebeln dazugeben, drei Minuten mitdünsten, alles aus der Pfanne nehmen.
Ein Esslöffel Öl in der Pfanne erhitzen. Den gegarten Reis darin gut durchbraten. Gemüse und Fleisch dazugeben. Mit Koriander und Sojasauce würzen.In einer zweiten Pfanne restliches Öl erhitzen und vier Spiegeleier braten.
Nasi Goreng mit Spiegeleiern, gehackten Erdnüssen, Sambal Ölek und den Scheiben vom zusammengerollten Omelett servieren.

Pro Portion: ca. 537 kcal