Schalotten und Knoblauch abziehen. 1 Schalotte und Knoblauch in Scheiben teilen. Kräuter waschen, mit Schalotte, Knoblauch und Wein mischen. Den Thunfisch darin ca. 60 Minuten kalt stellen. Gemüse waschen, putzen mit Rest Schalotten würfeln. In 4 EL Öl andünsten, würzen. Kräuter, Knoblauch aus Marinade zufügen. 8 Minuten dünsten. Ofen auf 220°C vorheizen. Fisch würzen, in Rest Öl anbraten. Petersilie hacken, mit Gemüse, Fond, Fisch zugedeckt ca. 15 Min. backen.
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