Linguine alla Carbonara di Salsiccia

Zutaten für Portion(en)

4 Stk. Bratwurst
4 Scheibe(n) Pancetta
(alternativ: Frühstücksspeck)
500 g Linguine
4 große Eigelb
100 g Sahne
100 g Parmesan
1 Scheibe(n) Zitronenschale
1 Bund Petersilie
1 Prise(n) Salz
3 EL Olivenöl
2 Prise(n) Pfeffer

Zubereitung von Linguine alla Carbonara di Salsiccia

Aus der Bratwurst das Brät herauslösen und zu kleinen Kugeln formen. Für die Soße Eigelb, Sahne, Parmesankäse, Petersielie und Zitronenschale in eine Schüssel geben und vermengen, dass es eine schöne Paste gibt. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Nudeln in Salzasser bissfest garen. In der Zwischenzeit den Speck und die Bratwurstkugeln in Öl anbraten. Sind die Nudeln fertig kommen sie direkt aus dem Salzwasser in die Pfanne. Alles gut mischen und die Paste darübergießen.

Anmerkung und Kochtipps für Linguine alla Carbonara di Salsiccia

Nicht zu stark würzen, weil die Bratwurstkugeln und der Speck auch Würze abgeben. Ich wünsche einen Guten Appetit und viel Spass beim Nachmachen.

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 30 Minute(n)

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eintracht-men

Fragen, Anregungen und Lob

anzumerken wäre hier noch etwas wesentiches, nämlich , dass man frische Bratwurst und nicht die Standardwurst nehmen muss. Ansonsten sollte es schwer fallen aus der Bratwurst kleine Kugeln zu formen. Vom Gerschmack mal ganz abgesehen ! Und anstatt der Sahne reicht auch völlig einfache Milch aus, da der Parmesan schon genug Schwung in die Sache gibt !

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