Kürbispfanne mit Lamm

Zubereitung von Kürbispfanne mit Lamm

Lammfleisch waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Fleisch in schmale Streifen schneiden. Kürbis schälen, Kerne und faseriges Inneres entfernen. Kürbisfruchtfleisch in 1 bis 2 cm dicke Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Lauchzwiebeln putzen, schräg in 2 cm dicke Stifte schneiden. Koriander waschen, Blättchen abzupfen.

Einige Blättchen zum Garnieren beiseite legen. Fleisch in heißem Sojaöl im Wok oder in einer großen Pfanne unter Rühren rundherum anbraten. Kürbis- und Zwiebelstücke zugeben und ebenfalls unter Rühren bissfest garen. Mit Sojasoße und gehacktem Koriander würzen. Sprossen zufügen und kurz mit erwärmen. Zum Schluss mit Korianderblättchen bestreuen.

Dazu schmeckt Langkornreis oder Basmatireis.