Eier aufschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. 50 g in Stückchen geschnittene kalte Butter und Kräuter zufügen. Solange verquirlen, bis sich Eiweiß und Eigelb verbunden haben.
Restliche Butter in einer Pfanne erhitzen. Sobald sie schäumt, Eimasse zugeben und stocken lassen. Omelette zusammenklappen und sofort servieren.
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