Koteletts trocken tupfen mit Salz und Pfeffer würzen und beidseitig mit Senf bestreichen.Die Eier verquirlen und das Paniermehl mit dem Thymian mischen.Koteletts durch das Ei ziehen, dann in dem Paniermehl wenden.Panade andrücken, überschüssige Brösell abschütteln.Kotellets ca. 5 Minuten pro Seite in heissem Butterschmalz braten.
Dazu schmecken Röstkartoffeln und Rosenkohl.
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