Kartoffelpuffer spezial

Zubereitung von Kartoffelpuffer spezial

Kartoffeln schälen und reiben. Die geriebene Kartoffelmasse in ein steriles Küchentuch geben und auswringen, bis sie total trocken ist. Die Masse in eine Schüssel geben und nun Eier, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und das Mehl untermischen. Zuletzt eine Zwiebel reiben und auch noch untermischen.

Öl in der Pfanne stark erhitzen und Löffelweise die Kartoffelmasse in die Pfanne geben. Die Puffer etwas platt drücken und wenden, wenn die eine Seite goldgelb ist.

Wenn man einen Holzlöffelstiel ins Öl gibt und es zu Bläschen kommt, ist die Temperatur genau richtig. So werden sie knusprig und hängen auch nicht an.