Eier und Milch mit etwas Salz und Pfeffer verquirlen und 3 EL Käse unterrühren. Zwiebeln abziehen und hacken. Tomaten waschen, in schmale Spalten schneiden und dabei entkernen. Zwiebeln in 1 EL Fett andünsten, Tomaten dazugeben, kurz mitdünsten, salzen und pfeffern. Aus der Pfanne nehmen. Fett in zwei Pfannen erhitzen, Eiermasse einfüllen. Die Masse stocken lassen. Füllung und übrigen Käse draufgeben, zusammenklappen. Die Omeletts halbieren.
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