Junglee Mutton

Zubereitung von Junglee Mutton

Ghee in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin bei starker Hitze dunkelbraun braten. Dabei ständig rühren. Den Knoblauch und die Chilischoten hineingeben, weitere 3 Minuten braten. Das Fleisch dazugeben und ständig rühren, damit es nicht anbrennt. Sobald das Fleisch bräunt, die Hitze reduzieren und Salz sowie 500 ml Wasser hinzufügen. Topf mit einem Deckel verschließen und das Fleisch darin 45 Minuten garen. Den Topf öffnen. Das Wasser sollte eingekocht und das Fleisch leuchtend rot sein.

Der Name verweist auf den Ursprung des Gerichtes, denn nach der königlichen Jagd wurde den Maharadschas und ihrem Gefolge das Essen gleich im Dschungel serviert.