Die Brotscheiben in einer Pfanne mit Butter dunkel und kross anbraten, aus der Pfanne nehmen und in mundgerechte Stücke zerkleinern. Den Schinken in Würfel schneiden. Etwas Butter in einer Pfanne zergehen lassen. Die Eier in ein Gefäß geben, Salz und Pfeffer zufügen und schaumig rühren. Das Mehl und die Petersilie einrühren und die Masse in die Pfanne geben. Die Schinkenwürfel und die Brotstücke auf der Eiermasse verteilen. Die Pfanne mit einem Deckel schließen und das Ganze ca. 15-20 Minuten bei niedriger Temperatur ziehen lassen.
Wer mag, kann auch etwas Maggi als Würze verwenden.
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