Herzhafte Rotkohlrouladen

Zutaten für Portion(en)

1 kleine Rotkohl
1 mittlere Zwiebel
1 kleine Möhre
250 g Hackfleisch, gemischt
2 EL Paniermehl
1 mittlere Ei
1 TL Majoran
1 EL Öl
50 g Räucherspeckwürfel
100 ml Apfelsaft, naturtrüb
250 ml Brühe, fett
1 EL Essig
1 Blatt Lorbeer
4 Stk. Gewürzpaste
1 EL Zucker
500 g Kartoffeln
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer

Zubereitung von Herzhafte Rotkohlrouladen

Ganzen Kohlkopf in reichlich kochendem Wasser 3-4 Minuten blanchieren. Abtropfen lassen. Äußere 4 Blätter ablösen. Restlichen Kohl in Streifen schneiden. Zwiebel und Möhre würfeln, mit Hack, Paniermehl, Ei und Majoran verkneten. Würzen. Masse auf Kohlblätter verteilen, aufrollen, feststecken.

Das Öl erhitzen. Rouladen darin anbraten, herausnehmen. Kohl und Speck im Bratöl andünsten. Saft, Brühe, Essig, Lorbeer, Nelken und Zucker unterrühren. Rouladen auf den Kohl legen. Zugedeckt 45-60 Minuten schmoren. Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen, abgießen und zum Rotkohl geben.

Anmerkung und Kochtipps für Herzhafte Rotkohlrouladen

Zubereitungszeit ist ohne Garzeit. Schön deftig für kalte Tage.

mittlerer Schwierigkeitsgrad
Zubereitungszeit 60 Minute(n)
Pro Portion etwa 490 kcal 25 g F 41 g KH 21 g E

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Mona67

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