Hähnchenbrustfiletstreifen halbieren. In heißem Olivenöl kross anbraten und herausnehmen.
Geviertelte Pilze, in Scheiben geschnittene Lauchzwiebeln und in Streifen geschnittene Paprikaschoten in der gleichen Pfanne anbraten. Dann klein gewürfelten Ingwer, Zwiebel, Knoblauch und Chilischote dazugeben und mitbraten.
Die Hähnchenbrustfiletstreifen wieder hineingeben mit Salz und Pfeffer würzen. Nachdem das Gemüse bissfest ist, die Milch und die Currypaste dazugeben und unterrühren. Die Kokosmilch zugeben und alles etwas einkochen lassen. Zum Schluss mit Currypulver pikant abschmecken.
Als Beilage Bandnudeln oder Reis reichen.
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