Hähnchenbrust mit Olivensoße

Zubereitung von Hähnchenbrust mit Olivensoße

1. Hähnchenbrustfilets waschen, trockentupfen und mit Pfeffer würzen. Im heißen Öl rundherum ca. 7 Minuten braten. Herausnehmen, salzen und in Alufolie wickeln.

2. Zwiebeln abziehen, würfeln und im Bratenfett andünsten. Tomatenstückchen und Rotwein zufügen, würzen und etwa 5 Minuten köcheln.

3. Oregano waschen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen, einige zum Garnieren beiseite legen. Rest fein hacken und mit den Oliven unter die Tomatensoße ziehen. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.

4. Die Filets aus der Folie nehmen, Fleischsaft in die Tomatensoße geben. Filets aufschneiden, auf der Soße anrichten. Mit übrigem Oregano garnieren. Dazu passt Baguette oder Reis.

Kurz angebratene gehobelte Mandeln schmecken auch gut dazu.

Das Gericht lässt sich alternativ mit Hähnchenkeulen zubereiten. Dafür 4 Stück von allen Seiten in Öl anbraten. Anschließend nicht in Folie wickeln, sondern ca. 20 Minuten zugedeckt in der Soße schmoren.