Hähnchen in Zitrone und Knoblauch

Zubereitung von Hähnchen in Zitrone und Knoblauch

Das Hähnchenfleisch mit einem scharfen Messer quer zur Faser in sehr dünne Scheiben schneiden. Das Olivenöl in einer großen, schweren Pfanne erhitzen. Die Zwiebel zugeben und etwa 5 Minuten dünsten, aber nicht bräunen. Den gehackten Knoblauch zugeben und weitere 30 Sekunden dünsten.

Das Hähnchenfleisch in die Pfanne geben und 5 - 10 Minuten bei schwacher Hitze braten dabei gelegentlich wenden, bis alle Zutaten leicht gebräunt und das Hähnchen gar ist.

Die geriebene Zitronenschale und den Zitronensaft zufügen und alles kurz aufkochen lassen.

Dabei gleichzeitig den Bratensatz mit einem Holzlöffel vom Pfannenboden lösen und alles gut verrrühren. Die Pfanne vom Herd nehmen, die gehackte Petersilie unterrühren und das Gericht mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen.

In eine vorgewärmte Schale geben und mit Zitronensaft und etwas Petersilie bestreuen.

Zitronenspalten zum Ausdrücken und knusprige Brotscheiben zum Auftunken der Sauce dazu reichen.

Das Ganze schmeckt auch sehr gut mit anderem Fleisch z. B. Pute oder Schwein, oder - wer's mag - auch mit Kaninchen.

Die Portionsangabe von 6 Personen gilt nur, wenn dieses Gericht als ein Bestandteil eines Tapas - Essen gereicht wird. Das sind alles kleine Snacks und wird sehr gerne im spanischen Raum zelebriert.

Dies lässt sich auch sehr gut mit anderen Rezepten aus meinem Kochbuch kombinieren.