Hackfleisch-Paprika-Pfanne

Zubereitung von Hackfleisch-Paprika-Pfanne

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und den Strunk herausschneiden. Die Paprikaschoten vierteln, von Samen und Scheidenwänden befreien, waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden.

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hälfte der Zwiebelwürfel glasig schwitzen. Paprikastreifen zugeben, kurz anbraten und mit Brühe aufgießen. 5 min köcheln lassen, dann Tomaten zugeben und alles mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Weitere 15 min schmoren.

Knoblauch schälen, Petersilie waschen und fein schneiden. 1 EL Öl erhitzen und die restlichen Zwiebelwürfel darin anbraten. Knoblauch dazupressen und anbraten. Abkühlen lassen.

Das Hackfleisch mit der Zwiebel-Knoblauch-Mischung, der Hälfte der Petersilie, den Eiern und den Semmelbröseln vermengen und kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

Den Fleischteig zu Bällchen formen und in 3 EL Öl etwa 10 min rundrum braun braten. Die restliche Petersilie über das Gemüse streuen und mit den Fleischbällchen anrichten.