Griechische Gemüse-Kartoffelpfanne

Zubereitung von Griechische Gemüse-Kartoffelpfanne

Fix für Gyros gut mit dem Weißwein verrühren. Schnittlauch fein schneiden. Zucchino zuerst der Länge nach halbieren, dann quer in 1 cm breite Scheiben schneiden. Aubergine in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden und in 3 EL Maiskeimöl beidseitig goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

Im Bratenrückstand und in 3 EL Öl Gemüse bei starker Hitze anbraten. Weinmischung angießen und das Gemüse unter öfterem Durchrühren ca. 5 Minuten garen. Am Ende der Garzeit Kartoffeln und Schnittlauch unter das Gemüse mischen und mit Pfeffer würzen.

Dazu passt ein gutes Knoblauchbrot und ein gutes Glas Weißwein.