Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Öl in einem beschichteten Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Blumenkohlröschen darin unter Rühren ca. 5 Minuten braten. Zugedeckt weitere ca. 5 Minuten braten, dabei ab und zu umrühren. Eier verquirlen und kräftig würzen. Petersilie waschen und in Streifen schneiden. Schinkenwürfel zum Blumenkohl geben und offen weitere 2 Minuten braten. Eier darübergießen, sofort vorsichtig rühren und weiterbraten bis das gesamte Ei gestockt ist. Mit Petersilie bestreuen.
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