Frikadellen mit Mozzarella überbacken

Zubereitung von Frikadellen mit Mozzarella überbacken

Zwiebel sowie Knoblauch abziehen, hacken, in Butter glasig dünsten und etwas abkühlen lassen. Mit Hack, Ei, Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer verkneten. Aus der Masse 12 Frikadellen formen und etwas flach drücken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen darin je Seite 2 Minuten anbraten. Den Backofen auf 220°C (Umluft 200°C) vorheizen. Mozzarella abtropfen lassen, in Scheiben schneiden. Gemüse vorbereiten, Zucchini und Tomaten in Scheiben teilen, eine gefettete Auflaufform damit auslegen, Gemüse würzen. Frikadellen daraufsetzen, mit Mozzarella belegen. Im Ofen 15-20 Minuten überbacken. Pinienkerne anrösten und daraufgeben. Nach Wunsch mit grobem Pfeffer sowie Kräutern garnieren.