Enchiladas Mexicana

Zutaten für Portion(en)

1 Stk. Zwiebel
1 Zehe(n) Knoblauch
3 mittlere Tomaten
300 g Rinderhackfleisch
1 EL Öl
4 EL Tomatenmark
1 TL Ciliflocken
200 ml natreen Fruchtsaft-Getränk Orangen
420 ml Kidneybohnen
180 ml Maiskölbchen
370 ml natreen Fruchtcocktail
1 Prise(n) Salz
1 Schuss Tabasco
1 Prise(n) Kreuzkümmel, gemahlen
1 ml natreen Feine Süße flüssig
4 Stk. Tortillafladen (à 45 g)
150 ml Crème légère
4 EL Gouda, fettarm, gerieben

Zubereitung von Enchiladas Mexicana

Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel in Würfel schneiden und Knoblauch zerdrücken. Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Rinderhackfleisch in erhitztem Öl braten, Zwiebel und Knoblauch zufügen und mitbraten. Tomaten, Tomatenmark und Chiliflocken zufügen. Mit natreen Fruchtsaft-Getränk Orange ablöschen und ca. 10 Minuten garen.

Kidneybohnen und Maiskölbchen abtropfen lassen. Maiskölbchen in grobe Stücke schneiden. natreen Fruchtcocktail inkl. Sud, Kidneybohnen und Maiskölbchen zugeben, mit Salz, Tabasco, Kreuzkümmel und natreen Feine Süße Flüssig würzen. Den Ofen vorheizen (Elektro- und Erdgasbackofen: 200 Grad/Stufe 4, Umluft 180 Grad). Die Tortillafladen mit Crème fraîche bestreichen, mit der Hackfleisch-Masse füllen und aufrollen. In eine backofengeeignete Form geben, mit Käse bestreuen, ca. 15 Minuten gratinieren und servieren.

Anmerkung und Kochtipps für Enchiladas Mexicana

Bei der Verwendung von natreen Produkten sparen Sie pro Portion 144 kcal.

Für Diabetiker: 2,0 BE

mittlerer Schwierigkeitsgrad
Zubereitungszeit 40 Minute(n)
Pro Portion etwa 519 kcal 43 g F 27 g KH 43 g E

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Fragen, Anregungen und Lob

150g tiefgefrorene grüne Bohnen in Salzwasser ca. 6 Min. kochen. (425 ml) Kidney-Bohnen und 1 Dose (425 ml) Mais abtropfen lassen. 1 Zwiebel und 2 Knobi würfeln. 1 grüne Chilischote entkernen, hacken. Zwiebel und Knobi in 2 EL heißem Öl braten. 500g gem. Hack zufügen, ca. 5 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bohnen, Mais und 200 ml Tomaten-Chilisoße zufügen. Die Hackmasse, bis auf 5 EL auf die Fladen verteilen, aufrollen. In eine gefettete Auflaufform geben. Übrige Hackmasse darauf vertei

150g Weizenmehl und 150g Maismehl mischen. 30g Butter in Flocken zufügen. 1/2 TL Salz in 150ml warmen Wasser auflösen. Zum Mehl geben, verkneten. Zugedeckt ca. 30 Min. ruhen lassen. Aus dem Teig auf bemehlter Arbeitsfläche 8 Fladen (ca. 20 cm) ausrollen. In einer Pfanne ohne Fett je Seite ca. 1/2 Min. backen. Fertige Fladen in ein feuchtes Tuch einschlagen.

Gemüse-Enchiladas: 500 g Tomaten waschen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch fein würfeln. 2 große Zwiebeln schäen und würfeln in 1 EL Olivenöl andünsten. ca. 5 Min. mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und einigen Tropfen Tabasco würzen. 1/2 Töpchen Basilikum waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden unterrühren.