Die Eier verquirlen, dann Mehl und Salz hinzugeben. Mit dem Schneebesen so viel Milch oder Wasser unterrühren, dass ein dünner, glatter Teig entsteht. Diesen 30 Minuten quellen lassen, dann werden die Eierkuchen fein und zart.
Aus dem Teig nacheinander dünne Eierkuchen ausbacken.
Die Zubereitungszeit ist ohne Quellzeit angegeben.
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