Claudios Spaghetti à la Mexicana

Zubereitung von Claudios Spaghetti à la Mexicana

In einer Pfanne Wasser aufkochen. Salz dazugeben. Wenn das Wasser kocht, die Spaghetti beifügen und kochen, bis sie al dente sind.

Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Jalapeños in kleine Stücke hacken bzw. schneiden. Die Kernen der Jalapeños nicht entfernen, sie geben der Sauce die Schärfe. Alles in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze kochen. Wasser sowie Salz und Tomatenpüree dazugeben, auf mittlerer Hitze weiterkochen, bis das Gemüse saftig, aber nicht verkocht ist.

Petersilie fein hacken bzw. schneiden und beifügen. Nochmals, aber nur kurz kochen. Spaghetti in einen Teller geben und Sauce darübergeben. Parmesan fein raspeln, darüberstreuen sowie ein Basilikumblatt zur Dekoration auf die Spaghetti legen.

Tipp: Beim Kochen der Spaghetti ein wenig Sonnenblumenöl beifügen, damit die Spaghetti nicht kleben bleiben. Achtung: Das Öl, das sich während dem Kochen gebildet hat, sollte in der Pfanne bleiben und nicht über die Spaghetti gegossen werden.