Chili-Tomateneier

Zubereitung von Chili-Tomateneier

Den Backofen auf 160° vorheizen. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, entkernen und klein schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und klein würfeln. Die Chili und die Paprika waschen, halbieren, putzen und klein hacken.

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin bräunen, Paprika, Chili, Knoblauch und Tomaten hinzufügen und etwa 12 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung in 4 feuerfeste flache Schalen füllen, (am besten sind Tontöpfe). Mit einem EL je eine Mulde hineindrücken und ein aufgeschlagenes Ei hineingeben.

Das Eigelb mit einer Chorizo Scheibe bedecken und bei 160° das Eiweiß stocken lassen. Vor dem Servieren mit Kräutern (Petersilie) garnieren. Restliche Chorizo aufschneiden und mit Weißbrot dazu servieren.

Dazu passt super Weißbrot und Aioli und natürlich ein Glas trockener Rotwein.