Blut- und Leberwurststrudel

Zubereitung von Blut- und Leberwurststrudel

Die Strudelblätter mit verquirltem Eigelb bestreichen.

Zwiebeln in feine Streifen schneiden und in Butter glasig dünsten, mit wenig Salz, Pfeffer und Muskat würzen, fein gehackten Knoblauch abschließend kurz mit dünsten.

In die Mitte jedes Strudelblatts blanchierte Streifen vom jungen Wirsing, Majoran und Zwiebelstreifen geben, dann Blut- und Leberwurst darauf schichten.

Die Strudelblätter wie Pakete zusammenlegen und in einer ofenfesten, beschichteten Pfanne ohne Fett im 180 °C heißen Ofen 15 Minuten backen.

Blutwürste und Leberwürste je 80 g pro Wurst.
Dazu Bechamelsauce und Apfel-Meerrettich-Gemüse reichen.