Aachari Aaloo

Zubereitung von Aachari Aaloo

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Unter ständigem Rühren die Zwiebelwürfel darin bei starker Hitze goldbraun braten. Die Tomaten vierteln, entkernen und dazugeben. Die Mischung so lange rühren, bis eine feine Paste entstanden ist. Salz und Kurkuma unterrühren und nach etwa eine Minute geschälte und kleingeschnittene Kartoffelecken und Wasser hinzufügen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser eingekocht ist. Die Mango-Pickel-Sauce unter die Kartoffeln rühren und mit frischem Koriander garnieren.

Eingelegte Mangos sind in Indien die beliebtesten Pickels. Hier werden jedoch nicht die Mangosstückchen verwendet, sondern nur die Mango-Pickel-Sauce.