(alternativ: Zitronenschale)
Die Eier trennen und das Kirschkompott erwärmen (zum Servieren). Den Ricotta mit den Eigelb und dem Zucker in einer Schüssel gut vermengen. Zitroback und Butter zufügen und auch unterziehen. Eiweiß steif schlagen und ebenfalls vorsichtig unterziehen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und je einen gehäuften EL des Teiges hinein geben und 1 – 2 Minuten von der einen und 2 Minuten von der anderen Seite braten. Die Pfannkuchen noch warm mit dem warmen Kompott servieren.
Vorbereitung: 15 Minuten
Backen: 30 Minuten
Die Pfannkuchen nicht zu dünn ausbacken, sie sollten gute 10cm Durchmesser haben.
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