Mediterrane Gemüsepfanne

Zutaten für Portion(en)

2 mittlere Auberginen
2 mittlere Zucchini
2 mittlere Zwiebeln
1 mittlere Paprikaschote
1 Schuss Olivenöl
1 Zehe(n) Knoblauch
150 ml Tomatensaft
150 ml Rotwein
(alternativ: Gemüsebrühe)
3 Prise(n) Thymian
100 g Schafskäse
3 Prise(n) Salz
3 Prise(n) Oregano
3 Prise(n) Pfeffer

Zubereitung von Mediterrane Gemüsepfanne

Auberginen, Zucchini, Paprikaschote und Zwiebeln würfeln. Knoblauch hacken. In Olivenöl zunächst Zwiebeln, Paprikawürfel und Auberginenwürfel anbraten, nach ca. 5 Minuten Zucchini und Knoblauch zugeben. Salzen, pfeffern, dann mit Tomatensaft und Rotwein ablöschen. Das Ganze kurz aufkochen lassen. Thymian, Oregano und Schafskäse einrühren.

Anmerkung und Kochtipps für Mediterrane Gemüsepfanne

Besonders lecker mit Reis. Guten Appetit!

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 35 Minute(n)
Pro Portion etwa 300 kcal

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Mona67

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