Paprika waschen und vom Kerngehäuse lösen. In gleich große Stücke schneiden, auf ein Ofenblech legen und bei 180 °C 20 Minuten rösten. Haut vorsichtig abziehen. Paprika mit Salz und Pfeffer würzen.
Zucchini in feine Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Olivenöl erhitzen. Gemüse nach und nach in der Pfanne kurz anbraten, nochmals würzen. Mit dem Zitronensaft ablöschen.
Brot in Scheiben schneiden. Mit Pesto bestreichen, abwechselnd mit Paprika, Zucchini und roten Zwiebeln belegen und mit Pizzakäse bestreuen. Bei 185 °C 10 bis 15 Minuten überbacken.
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