Lasagne à la peperonata

Zubereitung von Lasagne à la peperonata

Olivenöl zum Anbraten in einer Bratpfanne heiß werden lassen, gelbe und rote Peperoni längs vierteln, quer in ca. ein cm breite Streifen schneiden, portionsweise anbraten, herausnehmen, eventuell wenig Öl nachgeben.

Zwiebeln und Knoblauchzehen fein hacken, andämpfen, gehackte Tomaten und Tomatenpüree beigeben, aufkochen lassen, Hitze reduzieren und die Peperoni wieder beigeben.

Majoranblättchen, Thymianblättchen, Salz und Pfeffer beigeben, ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Wenig Butter in einer Pfanne warm werden lassen, zerkleinerte Champignons ca. 5 Minuten darin dämpfen, herausnehmen. Wieder etwas Butter zugeben, Mehl unter Rühren mit dem Schwingbesen einrühren. Pfanne von der Platte ziehen, Milch und Rahm dazugießen, unter Rühren aufkochen.

Die Hitze reduzieren und Champignons wieder beigeben, mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten köcheln lassen. Geriebenen Parmesan beigeben und gut mischen.

Pastateig entrollen und je quer in 8 Streifen schneiden. Alle Zutaten nach und nach in eine gefettete Form geben.

1. Schicht: 4 EL Béchamelsauce.

2. Schicht: 4 Teigblätter

3. Schicht: ½ Peperonata

4. Schicht: 4 Teigblätter

5. Schicht: ½ Béchamelsauce

6. Schicht: 4 Teigblätter

7. Schicht: restliche Peperonata

8. Schicht: restliche Teigblätter

9. Schicht: restliche Béchamelsauce

10. Schicht: restlicher Parmesan

Ca. 30 Minuten auf mittlerer Schiene bei (E-Herd: 200 °C / Umluft: 180 °C) gratinieren.